菜系分类 川菜 鲁菜 粤菜 湘菜 闽菜 浙菜 淮扬菜 徽菜 韩国料理
主页 > 美食 > 菜系分类>川菜

云顶娱乐场12302云顶娱乐网址是什么

时间:2016-07-04 15:48:55 编辑: 来源:爱活时尚 标签:生活小妙招  阅读:236

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。那么,麻婆豆腐的家常做法步骤有哪些,下面wed114小编就为大家详解家常麻婆豆腐的制作步骤。

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。那么,麻婆豆腐的家常做法步骤有哪些,下面wed114小编就为大家详解家常麻婆豆腐的制作步骤,希望对大家有所帮助。

麻婆豆腐的家常做法原料:

嫩豆腐300g 牛肉80g 蒜苗30g 豆豉2茶匙(10g) 花椒2茶匙(10g) 酱油1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3g) 油2汤匙(30ml) 水淀粉1汤匙(15ml)

黄酒1汤匙(15ml) 姜末1茶匙(5g) 郫县豆瓣酱2汤匙(30ml) 辣椒面2茶匙(10g) 肉汤1/2碗(125ml)

 

麻婆豆腐的家常做法步骤:

一、将嫩豆腐切成2cm见方的小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透(约3分钟),然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。

二、花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再用擀面杖擀成花椒末。

三、中火加热炒锅中的油,待烧至六成热时(手掌置于油面上方,能感到轻微热气),将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明,色泽金黄时再烹入黄酒。

 

四、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味。

五、将肉汤、盐和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味(约10分钟)。

六、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒末即可。#p#副标题#e#

麻婆豆腐的家常做法的注意事项:一、勾芡时要用大火,才能使芡汁迅速变得浓稠。若勾芡后,发现豆腐吐水较多,可重复勾芡一次。

二、花椒末的用量可随个人口味酌情加减。可以一次用擀面杖多擀些花椒末,装在密封罐中保存,或制成花椒盐、花椒油等调料,日后无论蘸食、凉拌或烹炒用都极为方便。

 

三、正宗的麻婆豆腐里用到的是青蒜,这里用的是蒜苗,别有风味,不喜欢吃青蒜的人尝试一下蒜苗吧,味道没那么冲,再慢慢地,你还会爱上青蒜也说不定呢。