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时间:2016-11-10 13:48:47 编辑: 来源:爱活时尚 标签: 阅读:269

燃面是四川宜宾有名的美食小吃,是一道有味道的面食,很多人都喜欢。那么你知道燃面为什么叫燃面吗?怎么做家常燃面呢?下面小编来看看吧。

燃面的辣椒特别多,吃起来的人感觉火辣辣的,是四川宜宾的特产,那么燃面为什么叫燃面?想要品尝最正宗燃面的小伙伴们,不妨来看看本站带来的燃面的家常做法燃面做法哦。

 

燃面为什么叫燃面

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面,有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒,就像火在燃烧,也有人说是因为它里面的辣椒多,让人吃了口里像生火,腹中似燃火。其实很简单,你只要随意挑起一根面条,用火点燃,这面就会如火绳一般烈烈地燃烧起来。

 

燃面主要功效

1、营养价值

面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。同类过敏症状的人不适宜食用。

小贴士酱料可根据个人口味喜好而定。

2、健康功效

酱油:升压、补血、护齿味精:升压、富含蛋白质、富含钠。#p#副标题#e#

燃面的家常做法

家常做法一、 

主料:猪肉馅

辅料:碎米芽菜、花生(炒)、蒜、葱、白糖

调料:辣椒油、香油、陈醋、酱油、酱油、芝麻

做法

1、切面入锅中煮熟。

2、取出放入凉白开水中稍微拔一下。

3、捞出控干水分,加入少许香油。

4、拌匀防止粘连。

5、花生切碎。

6、蒜切成末。

7、放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。

8、浇到煮好的面上面。

9、再分别撒上花生碎,芽菜肉末,葱花即可。

家常做法二、

主料:鲜面1000克,宜宾芽菜120克,熟花生30克,核桃仁30克,小米椒10粒

调料:葱,酱油,油辣椒,花椒末,麻油,味精,蒜

做法:

1.准备材料

2.宜宾芽菜切得碎碎的,锅里放少量油,炒香碎芽菜

3.熟花生和核桃仁打磨成末

4.鲜面煮至八分熟,捞起,迅速过凉水,捞起略甩干,拌上麻油,直到面根根分明,加入各种调料就好了