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时间:2017-12-13 17:37:32 编辑:欢欢 来源:爱活时尚 标签:腊肉 香肠  阅读:321

香肠臭了怎么补救?如果是变质就不能吃了。如果只是有轻微的味道,可以蒸煮一下,去除味道。

现在很多人为了方便,想吃香肠的时候都会直接从超市购买,简单快捷。但是外面购买的毕竟没有那么放心,最近就有人反应购买的香肠竟然有一股臭味。那么,香肠臭了怎么办?香肠臭了能吃吗?

香肠臭了能吃吗

如果是变质就不能吃了。如果只是有轻微的味道,可以蒸煮一下,去除味道。有臭味道说明肉变质了,就是除去臭味道也是没有营养价值了;建议不要食用了,否则对身体会有伤害的。

香肠发臭的原因

香肠发臭可能由于以下原因造成:

1、太阳晒得,俗称“太阳味”,香肠应在阴凉通风处晾晒。

2、药料的配方造成的,换一下药料的配方试试。

3、肉本身有问题,比如:公猪的阉割超过60天。

香肠臭了怎么办

一般情况下刚制作十几天的香肠不会有大的问题,可以食用;如果你坚信只是有点味道,要除味的话,那么还是酒,而且是白酒(北京的二锅头就行)。你可以采取宽水煮的办法,水中滴入白酒,并加入少许茶叶,通过如此处理就会没事了。

如何挑选新鲜香肠

一、看外观:

色泽鉴别质量好的腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光,脂肪明显呈黄色,表面有霉点、霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软、无弹性,且带粘液。

二、闻气味:

气味鉴别新鲜的腊肉具有固有的香味,而劣质品有明显酸败味或其他异味。咸肉一是看外观。质量好的咸肉肉皮干硬,色苍白、无霉斑及粘液,脂肪色白或带微红、质硬、肌肉切面平整,有光泽、结构紧密而结实,呈鲜红或玫瑰红色且均匀无斑,无虫蛀。变质的咸肉肉皮粘滑、质地松软、色泽不匀,脂肪呈灰白色或黄色,质似豆腐状,肌肉切面暗红色或带灰绿色。优质咸肉具有咸肉固有的气味。变质咸肉脂肪有轻度酸败味,骨周围组织稍有酸味,更为严重的有哈喇味及腐败臭味。