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时间:2017-12-13 17:43:06 编辑:欢欢 来源:爱活时尚 标签:腊肉 香肠 生活百科  阅读:522

香肠很硬怎么变软?吃的前一晚用热水先泡,第二天中午蒸好就可以了!很多人香肠吃不完就一直挂着吹,其实你选择在香肠软硬最适中的时候把香肠打包放进冷冻室里。

香肠晒太久或者肥肉放的太少的话,做好的香肠可能吃起来会比较硬,味道也不好。那么,香肠太硬怎办?香肠很硬怎么变软?

 

香肠太硬怎办

吃的前一晚用热水先泡,第二天中午蒸好就可以了!很多人香肠吃不完就一直挂着吹,其实你选择在香肠软硬最适中的时候把香肠打包放进冷冻室里,这样,你什么时候拿出来吃都是最好的状态了!如果一直放在外面晒制太久,也会太硬,味道大打折扣。

香肠怎么做不硬

1、将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。

2、将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3、将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌。

4、用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用。

5、用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。

制作要点

1、香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2、做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。

3、香肠可以保存较长时间。