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时间:2017-12-13 17:44:47 编辑:欢欢 来源:爱活时尚 标签:香肠 食物储存  阅读:345

哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化,过氧化值超标导致的。那香肠有哈喇味如何去除呢?

哈喇味是食品储存的过程中比较常见的一种现象,尤其是腌制的各种食品。因此,大家在保存的时候要多加注意。那么,香肠有哈喇味能吃吗?香肠有哈喇味如何去除?

香肠有哈喇味能吃吗

哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化,过氧化值超标导致的。这是一个食品储存的问题。比如真空包装(隔绝氧气)、充惰性气体包装(像薯片那样),放冰箱里利用温度控制放在干燥通风的地方(减少水分)熏制,在食品表面形成保护膜。也可以根据情况将以上几种措施混合使用,效果更佳。如果已经有哈喇味,说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了,不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料吧。

香肠有哈喇味如何去除

通常有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、香肠、腊肉,是肉表面的油脂被氧化而产生的味道。可以采取刮掉表层再清洗;或放生姜、花椒、白酒,水煮后清理表面。

香肠和虽然味美,但从健康角度讲却不宜多吃。首先,这类食品中脂肪含量较高,多吃对人体不利;其次,这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等,吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质,盐的分量会特别“足”,保质期越长的,加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品,容易导致人体缺钙。

香肠的危害

香肠是我们生活中常见的一种加工肉类,加工肉类的口感普遍都很棒,然而大家应该清楚,常吃加工肉类对人体健康是有害的。那么经常吃香肠对我们身体会有怎样的危害呢?研究表明,像香肠、熏肉这类的加工肉类中的致癌物质含量较高,过多的食用会增大患心脏病和癌症的风险,有可能会引发过早死亡。加工肉类的胆固醇脂肪含量相比于新鲜的肉类含量更高,不加以控制势必会对身体有影响,所以,香肠虽美味,可不要贪吃哦。

香肠的食用禁忌

香肠可以开胃助食,独特的香味让吃货朋友们深陷其中,不能自拔。那么,吃香肠的时候需要注意什么?哪类人群不适合吃香肠?香肠与其他食材搭配有什么需要注意的呢?总的来说,儿童、孕妇、老年人、高血脂症者要尽量少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用,因为加工肉类对于身体的消耗较大。