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时间:2017-12-14 10:42:53 编辑:欢欢 来源:爱活时尚 标签:腊肉 香肠  阅读:341

制作腊肠的最佳时间是冬至前后,灌香肠外面都有一次肠衣,不少人困惑,没有肠衣怎么做香肠?关于,没有肠衣怎么做香肠?不用肠衣做香肠的简单方法。

没有肠衣怎么做香肠?把准备好的卷纸剪成适当大小的片,在比较光滑的那一面涂一层薄油,再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上,这样就可以做出美味的香肠咯。

没有肠衣怎么做香肠

买回来的一副猪小肠,粗略清洗一遍,加入20克生粉,泡浸10分钟有助于去除异味。冲洗一次,将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块,轻轻的撕下来。再次往肠子里面灌水,把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子,变得透明。抓住肠子的一端,用筷子帮助翻面。全部翻面的肠子,加入20克生粉和一大勺盐。轻轻的抓洗后,泡浸10分钟左右。里面的肠子清洗干净后,再次翻面,翻回表面。灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉的时候,肉会挤出来。一条条卷好。沥干水分,肠衣就制作好了!

肠衣的处理注意事项

1.将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次,肠子里面的脏东西,很快就冲出来了。

2.经过多次灌水的肠子,变得透明。不用担心刮破,但是撕掉油块和薄膜时要注意力度,撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。

3.最后灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水,从破口处剪断,以免灌肉的时候,肉会挤出来。

没肠衣做香肠的简单方法

1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片,在比较光滑的那一面涂一层薄油,再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。

2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形,把搓好的长条放在卷纸中间,卷紧,成筒状,两头拧紧,就象拧糖果纸一样的拧法。

3、卷好的香肠用牙签戳上几个小洞洞,用微波炉高火两分钟取出翻面,再高火两分钟即可取出食用。

没肠衣做香肠的注意事项

1、如果卷好的香肠不准备马上食用,还可以直接放入电冰箱里冷冻起来,需要吃的时候再取出加热。

2、做好的香肠除了可以用微波炉加热外,也可以直接放入蒸锅里蒸熟,或者用煎锅煎熟后再吃。

3、卷香肠的时候也可以先用保鲜膜来卷,冷冻成型后再换成锡纸或其它的卷纸,这样可以节省卷纸的用量。

4、香肠的最终口感取决于肉馅的质量,具体怎么调制肉馅就看你个人的喜好了,限于篇幅,不再介绍,不会调制香肠肉馅的就参阅以前的文章吧。

两种美味可口的香肠肉馅

1、在猪肉馅里加适量细盐拌匀,再加入欧芹碎末(可用紫苏或罗勒切末代替)、蒜泥、鸡蛋、淀粉、白糖和胡椒粉拌匀即可。这款香肠肉馅还可以去掉香草和蒜泥,把拌匀的肉馅放入饭盒中压实,开水上锅蒸熟后就是传说中的午餐肉了。

2、准备鸡肉200克,麦片15到20克,猪肥肉20克,盐3克,白糖2克,白酒少许,葱姜末适量,玉米粒适量,豌豆适量,胡椒粉1克,蛋清1个。先把鸡肉和猪肥肉用料理机打成细细的茸,再加入剩下的所有辅料和调味料(除淀粉外),朝同一方向搅打至起胶发粘,最后加入淀粉拌匀即成。