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时间:2017-10-19 10:15:11 编辑: 来源:爱活时尚 标签:知识百科 生活百科  阅读:385

四喜丸子和是指头都经典的中国传统名菜之一,外观有些相似,下面看一下四喜丸子和狮子头的区别有哪些?四喜丸子是哪个地方的菜系?

四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸,所以还是很好区分的哦。那四喜丸子和狮子头的区别有哪些?四喜丸子是哪个地方的菜系?

四喜丸子和狮子头的区别有哪些

真正的四喜丸子除了肉馅以外,在馅里还要添加香菇丁,鲜笋丁,南荠丁和火腿丁

狮子头不用添加其他的东西,只要注意肥瘦的比例即可,,要做到香而不腻的口感

当然,如果不在乎细节,可以把2者看成是一样的

四喜丸子是鲁菜,红烧狮子头是淮扬菜。

制作技法上,四喜丸子偏色泽光亮,浓油重酱,丸子里肉和生淀粉比较多。红烧狮子头偏重狮子头这种加工食材的味道,中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材,佐以高汤。

 

四喜丸子是哪个地方的菜系

四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

这道菜是传统地道的汉族美食,是淮扬菜,,这道菜几乎在家家户户的年夜饭中都会出现。

四喜丸子属于鲁菜系,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。#p#副标题#e#

四喜丸子的家常做法

四喜丸子的原材料

馅料:五香粉2g,姜10g,淀粉10g,生抽10g,鸡蛋1个,胡椒粉1g,油500g,耗油5g,猪肉500g,香油10g,盐适量、料酒10g,荸荠100g,葱适量

煮的佐料:汤汁材料生抽120g,蚝油5g,水淀粉20g,盐适量,水,老抽10g,葱颗,油10g,糖3g

四喜丸子的做法步骤

1、准备材料,猪肉洗净、马蹄去皮,葱姜切末、马蹄剁碎

2、猪肉馅放个小盆里,加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

3、加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

4、称4份重量相等的馅料,两手沾水,在两手中间来回摔打10下以上,整圆

5、油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

6、另起锅倒入10克油,放入葱姜爆香倒入味生抽20克、老抽10克、蚝油 5克煮至冒泡

7、加入水,没过肉丸三分之二,大火烧开转中小火煮25分钟,此时汤汁剩下不到一半,尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

8、加入水淀粉勾芡汤汁,汤汁浓稠关火

9、把汤汁浇在丸子上,四喜丸子就好了

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