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时间:2017-12-13 11:57:17 编辑: 来源:爱活时尚 标签:生活常识 知识百科  阅读:366

面团是很多人都会做的,做面团途中会出现很多问题,例如有气泡。那么面团有气泡怎么回事?怎么排气?接下来了解看看吧。

面团有气泡是很常见的事情,那么是怎么回事应该怎么办呢,今天小编就来为大家解答面团有气泡怎么回事,赶紧和小编一起来看看这篇文章吧。

面团有气泡怎么回事

因为酵母菌呼吸产生二氧化碳,然后在蒸馒头的过程中,二氧化碳释放,馒头会松软!

发酵的面团怎么排气

面团发酵好后,滚圆,收口朝下,松弛10-15min

松弛过后的小面团就可以排气啦!

面团放在面板上、按扁,用擀面杖从中间向两边擀,中间、向上,中间向下,不要来回擀,从上擀到下会把面筋弄断

发酵完成时,面团里的气泡会将面团撑得鼓鼓的。有一个简单的方法来判断面团是否发酵完成:在面团表面用食指压进去再收回,如果压痕立刻弹回填满,说明还没完全发酵完,如果压痕保留,没有反弹,说明面团发酵好了

在我们制作面团的时候,要注意的就是排气,在面团发酵的时间里,我们就静静的等待。

等发酵好以后,我们就可以开始滚面团了,需要注意的就是要从不同的方向不同的位置开始下手,把面团放在面板上,按扁以后,用擀面杖从中间向两边擀,中间向上,中间向下,以此顺序,但是不要太连续,很容易把面筋弄断#p#副标题#e#

发酵好的面团可以放冰箱放多久

发酵好的面团在常温下难以保存,只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。

把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右,如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可达4-5天。

把发酵好的面团装入保鲜袋,如面团较大时可分成数袋,挤压空气后扎紧袋口,放入冰冻层进行速冻,这样冰冻的面团可达半年之久。

发酵好的面团的排气方法就介绍到这里了,一般都是放冰箱保鲜的,最多可以放5天。