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时间:2017-12-21 16:48:43 编辑: 来源:爱活时尚 标签:腊肉 烹饪常识  阅读:413

冬季很多人都会自己腌制腊肉,不过腌制时间很关键,那么腊肉一般腌制多长时间好呢?下面我们就一起来看看吧。

年关将近,你们家的腊肉可能也要准备起来了呢,一起来学习下腊肉一般腌制多长时间好,腊肉怎么做吧。

腊肉一般腌制多长时间好

每到年末,中国很多家庭就开始腌制腊肉了,腊肉一般需要腌制多久?腊肉的具体腌制方法是怎么样?腌制的腊肉可以放多久?怎么保存最好?

腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好,大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉,最好选用肥瘦相间的五花肉,汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中,这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味,制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

猪腿肉的腌制方法

原料:猪腿肉2500克。

调味料:酱油300克,白糖200克,白酒3汤匙,精制盐2汤匙,花椒30粒,桂皮1块,茴香5颗,八角3瓣,水1杯。

做法:

1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅。

3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出。

4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可。

5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用。

先用烟熏一下,再用盐腌制,可以放很久,还不会变质,更不会发臭。

腊肉会过期吗

市场所售腌腊肉制品的保质期其实不长,主要是因为在生产过程中晾晒或烘制时间过短导致水分较多,容易发生霉变,保存时间缩短。此外,购买腌腊制品之后还应尽早食用,并将其避光低温保存。

如果是真的变质就不能,否则会食物中毒,一般腊肉放上好几个月都不会变质,但是一般放上超过半年就不能吃了。因此,建议在卖的时候注意看保质期,以免过期食用。