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时间:2018-08-01 11:07:36 编辑:花开未落 来源:爱活时尚 标签:南瓜 食物做法  阅读:257

在平常很多人都会自己在家制作南瓜发糕,健康又美味,怎样做南瓜发糕才松软?有需求的小伙伴们可以具体来看看操作方法!

想要在家制作美食,那么一些基本的功课不可或缺。怎样做南瓜发糕才松软?还不知道具体操作的朋友们,不妨进来看看吧!

怎样做南瓜发糕才松软

做法一

原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果

做法:

1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;

2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;

3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。

小贴士:

1、南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉,不然酵母菌被烫死,就没有发酵效果了。

2、模具内壁抹油,可以防粘,出模的时候方便点。

3、发酵至两倍以上大小,但是也不要太过,发酵过度容易导致味道发酸。

做法二

用料:普通面粉100克,酵母2克,南瓜80克

做法:

1、南瓜去皮,蒸熟后打成南瓜泥。

2、面粉过筛,将南瓜泥倒入面粉中。酵母粉用温水拌匀,一边搅拌面粉一边加酵母水。注意不要倒太多,南瓜里也有水分。

3、容器刷核桃油,方便之后脱膜。

4、将面粉搅拌均匀之后,倒入容器中铺平。将容器放到温暖的地方,可以盖上保鲜膜,这样上面的面团不容易发干。

5、待面团发酵至2倍大有气孔,就可以放入蒸锅了。

6、冷水上锅蒸15分钟左右,再焖5分钟,就可以出锅了。

做法三

材料:去皮南瓜300克,面粉220克,白糖15克,酵母3克,温水80-100克,葡萄干或红枣适量

做法:

1、南瓜去皮切薄片,上锅蒸至熟透,沥出蒸出的水分(留着备用);

2、南瓜碾成泥,加入白糖拌匀,放凉(不然会烫到酵母),酵母倒入少许温水(分量内)搅至溶化;

3、倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀(不要一次性倒入所有的水),搅拌好的南瓜面糊呈泥状;

4、模子底部和四周都抹上一层油,倒入南瓜面糊;温暖湿润处发酵至2-3倍大;

5、表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣,大火上汽后转中火蒸25分钟,然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿,待不烫手后脱模。

南瓜发糕为什么蒸不好

1、粘米粉是不能用来做发糕的,面粉,玉米粉,紫薯粉,豆渣,米粉都可以做发糕。

2、蒸锅原因。注意排气就不会黏了。

南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道较为有名的点心食品。口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。

南瓜发糕的营养价值

多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

类胡萝卜素:南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

果胶:南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血胆固醇浓度下降