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时间:2018-08-17 13:50:32 编辑: 来源:爱活时尚 标签:生活小技巧 红烧鱼  阅读:291

红烧鱼的营养价值很丰富,味道美味,那么红烧鱼怎么做好吃又简单?红烧鱼用什么鱼做好吃?

红烧鱼一般都是用鲳鱼制作的,它是一道闽菜哦,红烧鱼的鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高。红烧鱼怎么做好吃又简单?下面来学习一下做法。

红烧鱼怎么做好吃又简单

材料:鱼一条,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

红烧鱼的做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

红烧鱼用什么鱼做好吃

红烧鱼的鱼种较多,小编觉得如果要做红烧鱼的话,海鱼以大、小黄鱼为好,河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。在这些鱼中,大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉,桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩,红烧出来的鱼,腴厚鲜美。

吃红烧鱼的注意事项

吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全,我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理,在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质,这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用,这样就会改变基因的基本结构,引起了基因变异,也即引起了细胞的癌变。

鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物),有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。