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时间:2018-09-05 09:57:49 编辑:花开未落 来源:爱活时尚 标签:食材处理  阅读:252

冻的饺子在冰箱里拿出来煮很容易裂开,这样的饺子口感其实变差了很多,更严重的会皮馅分离。那么,饺子为什么会裂开?包好的饺子怎么保存?

饺子为什么会裂开?包好的饺子怎么保存?冻的饺子在冰箱里拿出来煮很容易裂开,这样的饺子口感其实变差了很多,更严重的会皮馅分离。

饺子为什么会裂开

1、饺子受冻时,面皮的水分会析出变硬,容易出现裂缝。

2、冰箱在冻食物时,会吸收食物中的水分,当饺子皮的水分被吸干时,就会裂口。

解决方法:冻饺子时,先把饺子冻上一小段时间,然后用手摸一下,饺子皮是不是硬了,如果还比较软,就再冻一会儿,如果饺子皮已经冻硬了就可以取出,把饺子一个一个掰下来,放在保鲜袋里,把空气挤出,可以再放一个塑料袋里密封。这样饺子里的水分,就不会被冰箱吸干了,这样的饺子冻上一个月也不会冻裂。

煮饺子小知识

民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。

包好的饺子怎么保存

1、包好的饺子放在冰箱抽屉里排好,冷冻。

2、冰一会,确定饺子硬了就好,不要冻成冰坨(不然冰久了会冰一起去了,容易掰坏)

3、冰了一会,饺子硬了,把排好的饺子打散,用保鲜袋装起来封口,然后放到冷藏中保存就OK了。。因为硬了后分开所以不会黏在一起,因为没了水汽所以很难冻成一坨~

(图片来源于图虫网)