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时间:2019-01-23 17:59:17 编辑:花 来源:爱活时尚 标签:生活百科 美食烹饪  阅读:179

螃蟹怎么蒸不腥? 蒸螃蟹用凉水还是热水?蒸螃蟹一般要蒸多久?水开之后,大概15分钟到20分钟即可。

螃蟹怎么蒸才没有腥味?对于螃蟹,多数人还是喜欢用最原始的办法,蒸煮来烹饪。因为这样不仅方便而且也能够纯粹的吃到螃蟹的鲜味,但是海鲜的腥味确实让人头疼的问题,那么在蒸螃蟹的时候如何才能没有腥味呢?下文详解。

螃蟹怎么蒸才没有腥味:

1.白酒

对于爱吃螃蟹的人来说,淡淡的腥味是比较合适的,但是有一些螃蟹的腥味比较严重,这就需要用一些烹饪小知识了。具体的操作方法,螃蟹用刷子洗干净待用,然后将它放在盘子里,发如四小勺白酒或两勺料酒腌制一会儿,再蒸一会就没有太大的腥味了。

2.生姜

对于生姜能去除腥味,很多人都是知道的,所以用来除去螃蟹难闻的腥味也是可行的,蒸螃蟹的时候只需要切几片生姜放在螃蟹下面,盘子上面,这样就能很好的去除腥味了。

3.凉水

若是家里既没有白酒又没有生姜,那么就用凉水吧,因为腥味碰到热的温度就会慢慢散发,所以喜欢吃蟹肉的朋友在蒸螃蟹的时候,不妨使用凉水蒸螃蟹,这样在凉水加热时,腥味就会被散发掉,等到螃蟹完全熟透的时候,腥味也会被散发得差不多了。


蒸螃蟹一般要蒸几分钟:

水开之后,大概15分钟到20分钟即可。


因为螃蟹大多生活淤泥里,所以吃螃蟹的时候一定要蒸熟,避免有细菌残留。一般来说在蒸螃蟹的时候15分钟就差不多了弱势不放心可以延长几分钟,千万不要超过20分钟,不然肉质会不太好哦。但,若是体积比较大的大闸蟹建议水开之后半小时,方可食用哦。

当然判断螃蟹有没有熟透,你还可以看颜色,若是颜色没有呈现红色,而是青色的话,那肯定是没熟的。


蒸螃蟹是用冷水还是热水:

用凉水是最好的,不仅可以锁住螃蟹的鲜味,还可以去腥味,让其受热均匀肉质和蟹黄都能更好吃。

清蒸螃蟹的时候,首先要用大火蒸8分钟左右,然后变为小火,再继续蒸上15分钟,在关火之后,别急忙拿出螃蟹,可以选择闷上连分钟,这时候可以更美味哦。

若是凉掉的螃蟹,建议也是在蒸一蒸的,因为螃蟹在冷掉之后会滋生细菌,可以再次蒸一下杀菌。