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时间:2017-12-19 16:31:31 编辑: 来源:爱活时尚 标签:发霉 鱼类  阅读:451

风干鱼虽然是经过风干处理的,但是在长期存放的过程中仍旧无法避免变质的问题。那么,风干鱼长毛了还能吃吗?风干鱼发霉了怎么办?

腊鱼腊肉腊肠等腊味都很受人欢迎,一般在超市菜场都可以看到,也有人自己制作,腌制之后风干就好了,那么风干鱼长毛了还能吃吗?风干鱼发霉了怎么办?

风干鱼长毛了还能吃吗

风干鱼属腌腊制品,吃之前一定要用温水清洗干净,上面生的白青绿等斑点要洗净,如系黄色斑点要用器具祛除,量大的话就不要吃了,毒素较强,对身体不利,风干鱼洗净后,加醋泡15分钟,杀死上面的嗜盐菌,就可以烹调了,适合于煎蒸烧等,风味独特,建议以品尝风味为主,不可长期大量食用。

风干后发霉的鱼可以吃吗

可以吃!洗干净就可以吃啦,没事的!因为风干的鱼发霉只是表层长霉,不是属于鱼肉变质,而洗干净后进行烹调,经过高温加热消毒不会对人体造成伤害。#p#副标题#e#

风干鱼的制作步骤

1、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,进行翻炒。盐和花椒的用量,可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒,只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味,就算是炒好了。接下来,把炒好的盐和花椒倒在案板上,用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大,避免涂在鱼身上时不均匀。

2、调料准备好后,需要把清洗过的鱼纵向劈开,像这样劈成片状。这时,就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。

3、好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外,十天之后,就可以食用了。

4、风干鱼做好了,用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的,可以多泡一会。

5、咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,假如条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中轻易智慧藏污纳垢,更要清洗干净。#p#副标题#e#

风干鱼是哪里的特产

1、风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”,青岛地区出产的风干鱼(甜晒鱼)远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。

2、风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。