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时间:2019-03-22 09:55:05 编辑:土匪 来源:爱活时尚 标签:食物做法 青团  阅读:133

青团是清明节大家都要吃的食物,青团之所以是青色,是因为有了艾草汁的加入,我们一起来看看青团用粘米粉还是澄粉?青团不变硬的做法?

清明节就要到了,很多人都盼望着这个快点到来,因为这个时候可以出去旅游,然后还可以吃到好吃的青团,我们来看看青团用粘米粉还是澄粉 ?

青团放澄粉还是沾米粉:

青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。糯米粉具有极佳的粘黏性,将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用,粘米粉可以增强青团的硬度,而放入澄粉是为了改善青团的口感,用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新,非常的好吃。


怎么做青团不变硬:

想要青团完全不硬那就要放纯糯米。

糯米具有粘黏性,同时不容易成形、不发硬、口感较软,用纯糯米做的青团就算冷了也不会变硬,一直保持软糯性,但缺点是不易消化,食用过多对胃部不好,建议小孩、老人、消化不好的人群少吃,或者不吃纯糯米青团。


青团硬了怎么办:

青团硬了一般是冷却后导致的,只要重新加热就会变软了。

青团的主要原料是糯米粉,糯米具有很强的粘黏性,刚蒸出来的时候非常的软绵,但是冷却后会变得坚硬,这个时候只要将青团重新放在蒸锅中进行加热即可。


做青团可以不放澄粉吗:

可以不放澄粉。

放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感,没有澄粉也可以不放,事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成饼状物后直接蒸熟,一样很好吃,放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。