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时间:2019-01-31 17:24:08 编辑:土匪 来源:爱活时尚 标签:牛肉 食物健康  阅读:234

牛肉,是很多人都喜欢吃的肉,因为脂肪含量比较低,并且有很多营养,口感又劲道。但是有的人在做牛肉的时候,会变的很硬,来看看牛肉为什么越煮越硬?牛肉咬不动怎么补救 ?

牛肉吃起来很美味,不过首先是需要好的手艺和好的火候,要是有些细节没有注意到,牛肉吃起来就不好吃,有的时候还会有些硬,来看看牛肉为什么越煮越硬?

牛肉为什么越煮越硬:

1、煮的时间不够

很多的人煮牛肉,一般都是炖汤或者是做烧菜,一般像这样都会花很长的时间。因为牛肉里面有很多的纤维素,所以一定要时间够了,肉质才会慢慢变软,时间不够,那么肉就会很硬咬不动的。建议大家至少要炖煮一个小时,就算是高压锅的话,都是需要半个多小时的。


2、先放入了盐

很多人在炖肉的时候,认为如果需要食物更入味,那么就必须先放盐,这里要纠正一下这个做法,如果不是炒菜,是炖肉的话,如果先放了盐,肉一般都很难炖烂,牛肉也是一样的。所以建议大家在炖肉的时候可以在炖好了再放盐,这样牛肉吃起来会更香,风味更足,并且烂的也更快。


3、水加的不够

要想牛肉越煮越烂,首先你加的水一定要够,如果加的水不够,那么就会一会加水一会加水,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了。


4、火候不足

炖牛肉,一定要先用大火把水给煮开,然后再是小火慢慢地炖,这样才能煮出牛肉的鲜香。如果是炒牛肉,那么要一直用大火来炒,不管是什么肉,只要是炒菜,那么用大火保证炒出来的肉会很嫩的。


牛肉咬不动怎么补救:

第一、如果炖了很久,都没有变软,那么这个时候小编建议大家可以倒一些红酒和蜂蜜进去,这样肉就会变的很软,吃起来也比较好吃,加蜂蜜的时候最好时刚开始就加,如果高温加的话,营养就全部被破坏了。


第二、像是烧牛肉的时候,大家家里面如果有黄豆酱,可以适量加一点在锅中,这样牛肉吃起来也会更好吃,如果没有,那么可以用番茄代替,酸酸的口味可以中和一下牛肉的腥味。


第三、如果在炖牛肉时,把清水换成了啤酒,那么牛肉炖一会儿就会变软了,变软了之后牛肉就会吸收汤汁,变得更加入味,吃起来就更美味了。


其实这些办法都是在炖的时候用的,最好的办法还是在做牛肉之前,用菜刀刀背捶打牛肉,这样牛肉被捶打过后,肉就会变散一些,到时候很容易就煮烂。