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时间:2019-09-02 14:27:30 编辑:小鬼 来源:爱活时尚 标签:传统食物 食物常识  阅读:45

咸鸭蛋是我国的特色菜肴,非常具有中国特色,大多数人都爱吃。咸鸭蛋营养丰富,风味特殊,食用方便,深受人们喜爱。那么咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗?坏了的咸鸭蛋什么样呢?

咸鸭蛋虽然个头小,但是蕴含着很大的营养和饮食智慧,大家都知道咸鸭蛋经过腌制之后不仅味道更好吃,而且更易于保存,实在是家中餐桌上的一道美食。但是有一些咸鸭蛋因为制作方法不当,或者是保存不标准,所以会变色。坏掉的咸鸭蛋是不能吃的,可能会引起中毒。那么咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗?坏了的咸鸭蛋什么样?一起来看看吧!

咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗:

看情况而定,有些咸鸭蛋本来就是黑心,有些咸鸭蛋却是坏了才会变黑。

1、 咸鸭蛋咸香可口,市场有一种黑心臭鸭蛋,这种咸鸭蛋是一味地道的山东特产,以味道臭闻名,与南方的臭豆腐相似,有“闻起来臭,吃起来香”的特点,这种臭鸭蛋是微生物的自然发酵所致,是可以食用的。

2、 若咸鸭蛋放久了,滋生了大量细菌而腐烂变质,导致蛋黄变黑,这种情况就不能再吃,以免导致身体不适。


坏了的咸鸭蛋什么样:

1、一般来说,质量较优的咸鸭蛋,光滑圆润,蛋壳呈青色,上面没有裂缝,而质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,带有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋不宜选择,因为其不仅容易碰碎,而且保质期较短。

2、如果不确定咸鸭蛋是否坏了,可以将咸鸭蛋拿在手中轻轻摇晃,一般来说,质量较好的咸鸭蛋会有轻微的颤动,而质量较差或者已经变质的咸鸭蛋会有异常,或者有响声。

3、如果咸鸭蛋闻起来是臭的,那么它就是坏的。咸鸭蛋在腌制的时候或者腌制之前,若鸭蛋外壳已经破裂,就会使微生物、细菌等通过裂缝或鸭蛋的气室进入内部,大量繁殖,所以鸭蛋会发出臭味。这种咸鸭蛋已经变质发臭,不能再食用,以防出现恶心、腹泻等不适。