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时间:2019-09-09 10:50:00 编辑:花开未落 来源:爱活时尚 标签:冻肉  阅读:9

吃冻肉有什么危害?冻肉的存放时间在多久之内比较安全?很多时候人们都是购买鲜肉来吃,但是难免还是会遇到需要购买冻肉的时候,不过,冻肉安全吗?下面就具体来了解一下。

吃冻肉有什么危害?冻肉的存放时间在多久之内比较安全?很多时候人们都是购买鲜肉来吃,但是难免还是会遇到需要购买冻肉的时候,不过,冻肉安全吗?下面就具体来了解一下。

吃冻肉有什么危害:

食品安全专家称,只要是正规渠道购买的冻肉,是不用担心冻肉的安全问题的。在我国,不管是国家还是地方,在平时会储存大量的冻肉,以保证出现各种情况导致的市场供不应求之时的需求,冻肉的制作十分严格,在屠宰后,经过预冷的肉类会在-18℃以下的环境中迅速结冻,这个温度下,腐败的细菌基本不会活动,更不会繁衍。因此,在正规的冻库中,哪怕就是冻了40年的鸡爪也是没有毒的。


冻肉的存放时间:

冷冻肉的存放时间并没有一定的标准,与储存温度有关,还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。在理想的状态下,新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,在零下18℃恒温条件下储存,一般情况下,猪肉、牛羊肉的保质期可达2年,鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有牛羊肉那么稳定,因此保质期可达1年,海鲜、鱼类等海产品中含有不饱和脂肪酸,比较容易氧化,保质期一般在六个月。

但是需要注意的是,在家中冰箱中自己存放冻肉的话,最好不要超过6个月,因为家中的冰箱经常出现开关的情况,温度没有专门的冻库恒温。因为经常开关或者断电等问题,会导致冻肉的蛋白质、维生素、脂肪等氧化分解,也会产生很多细菌。


吃冻肉的影响:

1、卫生

从卫生的角度看,食用冻肉是一把双刃剑,虽然很多人担心冻肉冻久了有细菌,但是冻肉在冰冻环境中,却能杀死一些病毒,比如藏在猪的骨骼血液和肌肉中的猪黄胆病毒就会被冻死。

2、口感

最大的问题就是食用时候的口感了,冻肉是怎样都比不上新鲜的肉类的。

3、维生素的损失

久了的冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。

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