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时间:2019-09-24 11:16:32 编辑:花 来源:爱活时尚 标签:泡菜 生活百科  阅读:23

泡菜坛子里长了一层白膜还能吃吗?要看泡菜有没有变质哦。泡菜为什么要起白花?因为杂菌感染。如何防止泡菜生白花?

泡菜上有白膜还能吃吗?泡菜是很多人都喜欢吃的一种腌制食物,但是泡菜坛子里护理不当的话,就会长一层白色的东西,有人说可以吃,也有人说不可以吃,下文来详解!

泡菜上有白膜还能吃吗:

最好是不吃。

这层白色的膜通常被人叫做“白花”,一般是因为在泡菜的自作过程中,不小心带入了细菌和杂菌,这相当于就是给里面的酵母菌提供了营养物质,加之坛子里面又有氧气。

所以酵母菌大量的繁殖,形成了大家所看见的白色物质。

当然也有可能是另外一个原因,也就是温度过高的时候,酵母菌发酵得越快,这个时候的泡菜非常容易变质,形成白花。

所以泡菜坛子里要是一出现白花的话,就是意味着泡菜要变质了,最好是不吃。



泡菜坛子为什么要生白花:

主要是因为渗入了杂菌。

1.老卤水,应该是加水、加菜有纰漏,水不干净,或带入了生水、油污,受了杂菌感染。

2.新泡的,那就是水不干净,坛子不干净,或者材料带进去杂菌。


泡菜坛子起白还能补救吗:

看具体的情况,要是发现得早的话还是可以稍微做一些补救的。

1.老卤水出现了白花,这种就是很严重的了,说明受污染的情况比较严重,乳酸菌都被打败了。这个时候要是只有坛口上有一层白花的话,就直接倒一些高度的白酒进去,一般过两天就会直接消失哦。要是不仅坛子口面上有百花,而且泡菜的水还非常浑浊那么直接倒掉好了。

2.新泡的泡菜坛子,一般是长了白花只要你的泡菜过程没有问题,泡菜水依旧清澈,那么过几天就会自己消失的,你可以直接揭掉白斑扔了就是。

3.泡的时候没问题,但是在泡就出现白花了,这种情况的话就是泡的手法有问题了。带入了细菌,记住捞泡菜的用具一定要干净无油哦。


防止泡菜起白的方法就是用具干净无油、另外盐分一定要充足,温度适宜放在通风处就可以啦。

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