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时间:2019-10-16 13:29:51 编辑:花开未落 来源:爱活时尚 标签:生活小妙招 猪蹄  阅读:7

猪蹄是非常美味的食物,用来红烧和煲汤都十分美味。仔细观察,就会发现有经验的婆婆大爷在菜市场上买猪蹄的时候,会选择猪前蹄。怎么区别猪前蹄和猪后蹄?猪前蹄和后蹄哪个好?下面就具体来了解一下吧!

猪蹄是非常美味的食物,用来红烧和煲汤都十分美味。仔细观察,就会发现有经验的婆婆大爷在菜市场上买猪蹄的时候,会选择猪前蹄。怎么区别猪前蹄和猪后蹄?猪前蹄和后蹄哪个好?下面就具体来了解一下吧!

怎么区别猪前蹄和猪后蹄:

猪蹄有前蹄和后蹄之分,在南方,猪前蹄又被称为猪手,猪后蹄又被称为猪脚。其实,两者之间分辨起来也不难,不用考虑太多的形状外观什么的,只要掌握到一点就足够了。

猪前蹄的断面上有明显的蹄筋,猪后蹄上面并没有蹄筋。只要在购买的时候看有没有蹄筋就一清二楚了,分辨起来十分容易。如果要从形状外观上来区分的话,很容易被绕晕的。


猪前蹄和后蹄哪个好:

猪前蹄好。

猪前蹄的瘦肉比较多,有肌腱和筋,不管红烧卤煮都可以,猪后蹄骨头比较多肉比较少,一般只适合用来烧汤。

而且一般来说,猪前蹄的价格也要高于猪后蹄,中国有句俗语叫做“前蹄后膀”,意思就是要是买猪蹄的话就要买前蹄,要是买膀的话就要买后膀。两者都是骨头少肉多,是猪的精髓部分。


猪蹄的营养价值:

1、猪蹄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

2、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

3、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

4、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

5、猪蹄还是传统的下乳方法,在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足,乳汁缺乏的产妇。