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时间:2018-06-20 10:09:33 编辑:欢欢 来源:爱活时尚 标签:文蛤  阅读:259

文蛤是冷水煮还是热水 ?热水。因为蛤蜊很容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老。

海鲜是绝大多数人都喜欢吃的食物,那家里想要做文蛤,买了很多回来改怎么清洗呢?怎么样清洗才是彻底洗干净?不要着急,让小编来教教你们吧!

文蛤是冷水煮还是热水

热水。因为蛤蜊很容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去,一会就熟了,感觉这样比较嫩,冷水煮的话一直要到水烧开,时间挺长的,感觉蛤蜊的肉就不嫩了,建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃,全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤,开口后加开水。

文蛤怎么去腥

方法一:通过腌制来去除肉腥味,可以把买来的蛤蜊肉放入碗中,之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时,这样烧出的肉不仅嫩,而且也没肉腥味。

方法二:在炒肉之前,先用葱、蒜、生姜爆香,之后在放入肉炒时,建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒。#p#副标题#e#

文蛤怎么煮才熟

文蛤还是不错的烹饪食料,但是一定要吃鲜活的,买来后用清水加入少量盐浸泡一小时,吐净泥沙,加工(炒或煮)至文蛤全开口就可以了(也就是你说的熟了),如出现肉与壳分离,就说明火候有点过了,多做几次就可以了,很容易掌握的哦。

文蛤怎么清洗

1、水中浸泡吐泥沙:市场上刚买回来的蛤蜊最好不要直接上火煮,先在水中浸泡一天左右,让它充分突出泥沙。

2、用手搓洗或刷子刷:准备上锅煮了,先用手搓洗一下吧。来回反复搓洗几次,把贝壳上的脏东西清洗掉。可以用刷子刷,效果会更好。

3、洗好捞出备用:洗好的蛤蜊捞出水中备用。

4、蛤蜊煮至张开:另煮一锅清水,放入蛤蜊,开火煮至沸腾,直到蛤蜊壳完全张开,这时可以关火。

5、清洗捞出,拣出没张开的死蛤蜊:煮好后,用清水冲洗一下,捞出锅,拣的时候注意看,贝壳没有张开的蛤蜊是死的,要捞出来,这样完成了就可以上锅做成你喜欢的味道了。