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时间:2018-06-25 09:41:13 编辑:欢欢 来源:爱活时尚 标签: 阅读:175

马兰头可以煮鱼汤吗?当然是可以的哦,那下面就随小编来了解下具体的做法吧。

大家都知道香干拌马兰头是一道名菜,在生活中却并不局限于这一种吃法,我们可以用马兰头煮鱼汤哦

马兰头可以煮鱼汤吗

马兰头可以煮鱼汤。孩子爱吃鱼,但是鱼刺是个很大的问题,今天做的这个烩鱼片,嫩滑的口感,又没有鱼刺,加上马兰头和日本豆腐,荤素搭配,颜色多样,营养非常全面。

马兰头煮鱼

1.准备一条新鲜黑鱼,用刀沿着鱼刺慢慢把肉剔出来,切成厚约1毫米的鱼片,

2.把鱼片放流动的水下面冲洗干净,然后放图中的盐用手抓匀,抓到有点发粘,

3.加入1汤匙料酒,1汤匙生粉,1个蛋清抓匀待用,

4.把剔除的鱼骨放入锅中加姜片料酒煮,鲜美的鱼汤煮好了,关火备用,

5.把日本豆腐切片,马兰头过水切成茶叶大小,红椒姜片切好,再把刚才腌好的鱼片过水捞出待用,

6.起油锅,放入姜片和马兰头稍微煸炒一下,

7.倒入刚才熬好的鱼汤,加适量盐,

8.自己可以尝一下汤的咸淡,

9.水开后,倒入过水备用的鱼片,

10.然后倒入水淀粉,一边倒一边轻轻晃动锅,或者用锅铲轻推,让汤汁浓郁,关火装盘。#p#副标题#e#

马兰头为什么要焯水

马兰头有点苦味且口感不是太好,所以做菜之前最好焯一下,这样可以去掉马兰头的部分苦味,而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。马兰头入锅焯水的时间要短,看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。

马兰头能清炒吗

1、清炒马兰头好吃的关键就是掌握好焯水技巧,开水入锅焯烫约10秒就马上出锅冲凉,这样才不会破坏马兰头的口感。

2、焯水之前可在开水里放点盐或几滴食用油,能让焯出的马兰头颜色青绿漂亮。

3、清炒马兰头用普通食用油就可以了,但如果用榄橄油来炒效果更好。

4、炒的时候还可以搭配一些香干切的丁,干辣椒段的用量随自己喜欢,蒜泥的用量要稍多一些。