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时间:2018-08-20 13:34:05 编辑: 来源:爱活时尚 标签:生活常识  阅读:243

说到补铁蔬菜,你会想到什么?一般人会立刻联想到的就是炒过后,盘底会有大量紫红色的汤汁的红凤菜。那么红凤菜是什么菜?

红凤菜是什么菜?红凤菜的外观非常好辨认,质地较厚的叶片正面是绿色,翻过来的叶背则是「紫黑色」,煮熟之后会产生大量的紫红色汁液,因此又称「红菜」。

红凤菜是什么菜

新鲜且富含水分的红凤菜才好吃。

红凤菜原产于热带非洲、印度、马来半岛、和琉球等地;在台湾则以嘉义新港、花莲寿丰及宜兰等地为主要产区。因为耐旱耐阴、生命力强,红凤菜一年四季都能采收,是市场上相当常见的蔬菜;加上红凤菜天生带着一股「腥味」,极少吸引病虫害靠近,几乎不需要农药;甚至把它种在怕虫的高丽菜、花椰菜旁,还有助于防虫的效果。

红凤菜营养成分

根据农委会的资料,红凤菜含有丰富的维生素A、蛋白质、花青素,钙、磷、钾、铁等矿物质等营养;最重要的是,红凤菜有着高含量的铁质,在红色蔬菜之中仅次于红苋菜,因此又被誉为「补血菜」。

虽然多数人不喜欢它的特殊味道及紫红汁液,不过富含铁质红凤菜被许多妇女视为「补血圣品」,这几年这款原住民的传统野菜也成为蔬菜界的「红宝石」 ,是非常适合女孩子食用的蔬菜;甚至以前人家会用姜丝麻油来炒红凤菜,当作做月子时的食补料理。

红凤菜挑选技巧红凤菜适合食用的部位是植株端的嫩茎及叶片,购买时必须挑选叶片完整鲜嫩、水分充足者,叶片前后的青、紫色对比明显,且茎梗硬挺、越容易折断代表越嫩,品质较佳。

如果买回家放了好几天才要料理,建议只摘取叶子料理,舍弃老化脱水的茎梗。

红凤菜怎么吃

红凤菜本身性质偏凉,故建议跟麻油、姜丝一起搭配食用。

凉拌:把红凤菜叶菜洗净、挑去粗梗后,下滚水汆烫,捞起后拌蚝油及少许香油,清爽又好吃!

热炒:用少许黑麻油爆香姜丝,加入洗净的红鳯菜拌炒,再以米酒或绍兴酒呛锅,用适量盐巴调味即可,非常下饭。

在日本,红凤菜则多用来制作沙拉,或是沾裹面糊油炸成天妇罗。

红凤菜建议搭配姜丝、麻油,才不会太寒。

好了,小伙伴知道红凤菜是什么菜了吧。