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时间:2018-03-07 10:01:45 编辑: 来源:爱活时尚 标签:羊肚菌 饮食常识  阅读:339

羊肚菌为什么要剪脚?很多人存在疑问,下面我们就一起来看看羊肚菌剪脚与不剪脚有什么区别吧。

羊肚菌泥脚也是可以吃的,但是人们常常会剪脚,那么羊肚菌为什么要剪脚?羊肚菌泥脚就是带泥土的根,去柄是为了口感更好,其实柄能吃。下面一起来了解一下吧!

羊肚菌为什么要剪脚

剪脚羊肚菌被称为“菌中之王”是一种天然稀有的宝贵珍品。一年只长一次,非常珍贵。具有补肾,壮阳,补脑,提神。对于精肾吃亏、长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒。

羊肚菌的外形种类较多,按菌盖的不同可分为小顶羊肚菌,尖顶羊肚菌,粗柄羊肚菌,青川羊肚菌,小羊肚菌这五类,尽管如此多的分类,羊肚菌依然是久负盛名的食补良,是宴席上的珍品,民间更有有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法,可见羊肚菌的功效是多么的深入人们的心中。

羊肚菌剪脚与不剪脚有什么区别

价格和口感的差别。剪脚的羊肚菌价格比不剪脚的要贵上百元不等。去柄为加工,其实柄能吃。泥脚是带泥土的根。剪脚羊肚菌的口感肯定要好一些,也免去了泥土清洗的麻烦。

羊肚菌的做法大全

红烧羊肚菌

材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。

做法:

1、将羊肚菌泡洗干净;

2、火腿、青椒切成菱形片备用。

3、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

羊肚菌炖排骨

材料:羊肚菌,排骨,冰糖适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,葱白适量,蒜适量,姜适量。

做法:

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用。2. 原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。

2、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

3、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟。