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时间:2017-10-19 11:21:04 编辑: 来源:爱活时尚 标签:食材处理 冬笋  阅读:234

冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,冬笋非常的嫩,很多人都喜欢吃,那么冬笋怎么剥才好?剥冬笋的正确方法是什么?

冬笋是很多人都喜欢吃的一道菜,营养丰富,味道鲜美,但是剥冬笋很多人都不会弄,下面我们一起来看看冬笋怎么剥才好以及剥冬笋的正确方法!

冬笋怎么剥

方法一:先用刀把冬笋的尾部切掉,然后将冬笋头朝上放置,用刀从笋头往下切,然后用手剥下笋衣。

方法二:对于比较大的冬笋,则需要先把冬笋摆放在地面上,用刀早笋壳上划一下,接着就在那条线处下手掰开,这样就可以轻轻松松的去壳了。小笋的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样。

冬笋的营养价值

由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能,补充人体所缺的元素。

据分析,每100克冬笋含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外,还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。综合上述可以知道冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

冬笋所含的营养物质丰富,是一款非常有益于人们身体的食物。#p#副标题#e#

冬笋的做法

主料:肉(瘦) 冬笋

辅料:苏打粉

调料:大蒜(白皮),姜,大葱,盐,老抽,玉米淀粉,花生油,味精,胡椒粉

做法:

1.肉洗净,切薄片放入碟中;小苏打少许,盐,老抽和淀粉一起放入碟中,加花生油搅拌好。放在旁边稍腌七八分钟待用。

2.拿个新的碗,在碗内放入精盐、味精、胡椒粉、老抽和淀粉,加适量的水;然后搅拌,兑成调味汁。

3.锅内放入适量的水煮沸,加入笋片,焯过,捞出放网状盆中等水干待用。

4.热锅,放入蒜葱姜炒香,放入肉、笋片翻炒。

5.待肉片、笋片炒的差不多倒入调好的汁,翻炒。收锅。