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时间:2019-01-19 17:54:01 编辑:土匪 来源:爱活时尚 标签:茄子 食物做法  阅读:204

茄子是非常美味的蔬菜,但是茄子唯一的缺点,就是做的时候老是变色,来看看炒茄子不变黑的方法是什么?茄子怎么保鲜时间久?

相信不少的人,在弄茄子的时候,刚切好不一会,茄子就变黑了,看起来不美观了,那么炒茄子不变黑的方法是什么?

炒茄子怎么不变黑方法:

很多人认为,想要茄子不变颜色,那么就要放在水里面,可是切好的茄子放到了水中,营养也会进入水中,那么吃茄子就没有意义了,其实茄子含有很多花青素,这种物质对于抗氧化很有效的,所以变色就是因为这种表皮的紫色变得没有了。下面的方法大家其实可以试一试的。


1、我们切好的茄子,在它的表面上抹一些食用盐,可以有效地防止变色,不过抹上了之后,后面炒茄子时,就不要放太多的盐了。


2、如果大家在切好后,可以在锅中水里倒入些白醋或者柠檬水,水烧开后就放茄子进去,然后煮一会,捞起来等待炒的时候用,这个可以防止表面快速氧化。


3、要想茄子弄得好吃,首先要保证油要够,所以在炒制之前,大家可以先放到锅里面用油给炸一遍哦,口感也会更好,不过减肥的人就不要这样弄了。


4、炒茄子的时候, 大家可以放一点点醋,不仅可以调味,还能够让茄子不变色,大家可以试试哦。


茄子怎么保鲜时间久:

1、茄子买回来不要直接放到冰箱里面,首先我们把茄子的蒂头给去掉,然后湿报纸打湿了过后包住茄子,放到保鲜袋里面,再放到冰箱,这样可以保证茄子的水分不会流失,也能保证新鲜度。


2、大家要是想要保存更久,那么可以先把茄子给切好,然后在水中泡十分钟的样子,再把水分擦干,放到冰箱的冷冻室,这种方法可以保存一个月的样子,而且吃的时候,大家也可以不用在解冻哦。


怎样挑选嫩茄子:

1、大家都知道茄子是紫色的,紫色偏红或者是紫色偏黑,看起来非常的鲜亮,如果茄子表面的颜色不是很亮的话,说明已经不新鲜了。


2、好的茄子,表皮上面是没有瑕疵的,而且摸起来非常光滑,如果表皮有明显的褶皱,说明已经放了很久了。


3、茄子比较嫩的,摸起来肯定也会比较软,并且表皮还有有点黏性,但是已经老了的茄子,摸起来就很硬,吃起来口感就不好。


4、茄子的花萼大家都知道,越嫩越新鲜的,那么花萼就比较大。如果是老的茄子,那么花萼就老的萎缩了,看起来很小。