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时间:2019-03-21 11:29:04 编辑:土匪 来源:爱活时尚 标签:香椿 食物搭配  阅读:141

香椿这段时间刚好上市,价格居然比车厘子还要贵,很多人表示吃不起,我们来看看香椿不能和什么一起吃? 香椿芽为什么那么贵 ?

在我们平时生活中经常看到有人吃香椿,香椿是比较常见的一种蔬菜,一般在春季最为常见,香椿的味道非常奇特鲜美,很多人都喜欢食用它。

香椿不能和什么一起吃:

1、香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

2、香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。

3、香椿+牛奶:香椿与牛能不能一起吃,两者一起食用以后,会引起腹胀,严重时会出现腹泻。


香椿的家常做法:

香椿的长成只需两三天,多一天便老了,香椿芽以谷雨前最佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低,一个星期两茬香椿,香椿芽还在生长却不再适合食用,香椿的金贵之处就在于此。香椿是这个季节特有的美味,叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,是春天在吃货心中最美好的代表。


1、鸡蛋炒香椿

记得小时候看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳,一直都不知道为啥,直到有一天长大才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚,现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗?我想肯定会的,那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。现在想吃香椿只能在菜市场买,季节越早越贵,不过现在这个季节香椿最美味,因为露天长出来的香椿芽味道最好。

材料:香椿芽,鸡蛋,盐,花生油。

做法:

01,香椿芽洗净,把香椿芽切成末。

02,把鸡蛋打上,加少许的盐,搅拌均匀。

03,锅里加油,烧热,倒入蛋液,翻炒均匀即可。


2、腌渍香椿

在北方现在的香椿刚刚冒芽,都还很小,昨天回老妈家,老妹不嫌小的帮我掰了一些嫩嫩的香椿芽,香椿含维生素E和维生素C,钙和多种维生素和矿物质,可抗衰老,滋阴补阳,春季可适当多吃些。教你一个办法,这个方法可以保存一年,可以随吃随取,夏季吃凉面配上也是最棒的哦。

材料:香椿500克,盐200克。

做法:

01,香椿洗净晾干水分,加入海盐。

02,用手揉搓到香椿柔软的样子,装到玻璃瓶中。

03,盖紧盖子,入冰箱冷藏腌渍即可,过上一个月就可以吃喽,一年都不坏。


3、椒盐香椿鱼

主料:香椿 (100g)

调料:鸡蛋 (1个) 盐 (2g) 面粉 (50g) 淀粉 (30g) 糖 (3克) 油 (3克) 水 (适量) 椒盐 (适量)

做法

01.香椿洗净后切去老根。

02.将洗好的香椿焯水,焯水后的香椿过凉,稍稍攥出水分

03.将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐,糖,油混合拌匀

04.将拌匀的面糊静置15分钟

05.将香椿放入面糊中挂上面糊,油温烧至180度左右,下香椿炸至金黄,撒适量的椒盐即可


4、香椿炒虾仁

主料:香椿 (适量) 虾仁 (适量)

调料:盐 (适量) 蛋清 (少许) 水淀粉 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量)

做法

01.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。

02.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。

03.将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

04.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。

05.倒入香椿杆,加盐炒软。

06.再倒入香椿叶略炒即可出锅。


哪些人不能吃香椿:

1、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

2、督灸的忌口。

3、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。

4、另外,有眼疾的人,也应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

5、野菜会引起日光性植物性皮炎,食用后应避免阳光的照射,食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异,过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用,如果出现异常要立即就医,以免拖延病情。


香椿芽价格高的原因:

量少+运费是卖价高的主要因素。目前,市场销售的香椿芽并不是本地产的,而是产自南方的蔬菜大棚。由于产量低,再加上运输成本高,所以,香椿芽在北方市场销售的价格高,并且大部分香椿芽主要销往饭店。市场上的香椿芽主要来自云南、广西,因为南方气温高,香椿芽会提前采摘。而且,香椿芽本身产量就不高,再加上不像其他蔬菜那样大面积种植,所以,早春的香椿芽就出现了这一高价现象。空运在很大程度上也提高了香椿芽的价格。为了保证新鲜,途中还要采取保鲜措施。香椿芽从树上采摘下来四五天后就会蔫,一般从产地采摘下来就得马上打包运输。