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时间:2019-04-03 15:34:30 编辑:土匪 来源:爱活时尚 标签:茄子 食物做法  阅读:121

茄子时候大家大家都很喜欢吃的食物,不过每次炒茄子最烦人的就是茄子总是要变颜色,来看看炒茄子不变黑的方法 ?怎样挑选嫩茄子呢?

茄子应该是大家平常餐桌上经常可以见到的蔬菜,但是鲜艳的茄子炒出来都是会变颜色,今天为大家分享一些炒茄子不变黑的方法,来看看吧。

炒茄子不变黑的方法:

1、想要茄子炒好之后不变黑,其实很简单的哦,可以在切好之后,把且在放进装有盐水的盆子里面泡着,这样茄子的表面就不会氧化了,这个方法对于土豆之类的食物同样是适用的哦。


2、还有就是把刚切好的茄子下锅之后,在烹饪时,可以往锅里面加入一些白醋,还有柠檬汁,这两种酸性的东西就会防止茄子变颜色的,并且加入了柠檬汁的茄子吃起来会更鲜香哦,相信很多厨艺界的大神都是知道的哦。


3、很多人觉得茄子不入味,所以会在炒之前先腌一下茄子,这个腌好了后茄子不仅会更入味,并且吸油也会变少,吃起来就会很健康,还有就是茄子炒的时候也不会变颜色了。这样吃起来就很健康的,不过腌制好的在下锅之前要把腌出来的茄子汁给挤掉哦。


4、茄子下锅一定要在由烧热的时候,并且油一定是放多不放少的,茄子这个东西呢,放的油太少了炒出来一定是不好吃的,所以炒茄字一定要舍得放油,并且油放的多茄子看起来就会越鲜艳,也不会怎么变颜色的。


怎样挑选嫩茄子:

茄子一定是嫩的才好吃的,老的吃起来口感很差,并且里面的籽根本就咬不动,所以要在选的时候就要注意了啊。首先新鲜茄子看起来颜色都是紫黑紫黑的,或者是紫红的,并且表面很有光泽的,这种就是很新鲜的,并且吃起来也很嫩。


茄子上面茄子把柄跟茄子肉链接的那个的花萼,如果看起来是很大的说明茄子就是新鲜的,如果那个花萼看起来很小,并且焉巴巴的,说明这个茄子就是老茄子,吃起来也不好吃。


茄子若是新鲜并且很嫩的话,那么你有用手摸起来肯定是会觉得有点粘手,并且感觉表面很柔软,如果是老茄子的话,摸起来就很硬,并且没有柔软的感觉,这种呢吃起来也不怎么样的。