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时间:2017-10-31 16:39:53 编辑:欢欢 来源:爱活时尚 标签:黄豆  阅读:204

凉拌毛豆是夏季的首选美食,一群朋友聚在一起喝一点点啤酒,吃着毛豆,聊着天,是一件非常享受的事情。所以毛豆成了餐桌上少不了的一道佳肴。

毛豆是非常受人欢迎的食材,其中含有丰富的蛋白质和维生素等营养。毛豆是黄豆吗?毛豆和黄豆有什么区别?

 

毛豆是黄豆吗

其实,毛豆就是黄豆,它们是同一种作物的不同生物阶段,物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法,其实准确都应该叫大豆。毛豆就是大豆年轻的时候。毛豆是比较鲜嫩的果实,毛豆长大后再经晒制就变成黄豆啦。总的来说,毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实。如果毛豆不被采摘下来,再生长个一个月到两个月的时间,那个时候就会变成黄豆了。毛豆是黄豆“年轻”时候的模样,而黄豆就是“年老”以后的毛豆。

tips:当然,由于品种不同,也不是所有毛豆成熟后都是黄色的黄豆,也有可能是绿色的,这样的豆子就是我们所说的“大青豆”,但它其实也是黄豆的一种哦。

 

毛豆和黄豆有什么区别

毛豆和黄豆没有本质区别,最大的区别就是,毛豆是新鲜的果实,颜色是绿色的;而黄豆是晒干的果实,颜色为黄色。

另外,毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的。毛豆比较新鲜,颜色为绿色,水分比较多颗粒较为饱满,一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实,水分含量极少,颜色一般为黄绿色或黄褐色,黄豆较为肥大,一般是用来制作成各种豆制品或煮汤,比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。

 

毛豆的营养价值

1.补充蛋白质

毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。

2.补气健脾

毛豆营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

3.补铁

毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

4.降低胆固醇

毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

5.促进大脑发育

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

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