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时间:2017-10-30 11:08:34 编辑:欢欢 来源:爱活时尚 标签:腊肉 腊肠  阅读:286

一般情况下,腊肠的烹饪方式有很多种,它可以蒸,也可以煮,还可以炒。不同的烹饪方式还有不同的味道和口感,那么腊肠炒之前怎么处理呢?下面让我们具体来看看吧!

我们都知道,腊肠的做法多样,味道鲜美,口味独特,是很受欢迎的一种食物,很多人都会经常吃腊肠,尤其是在过年的。那么腊肠可以直接炒吗?

腊肠可以直接炒吗

腊肠晒了十几天了,在没有蒸的情况下,可以直接炒着吃吗?应该可以的,但是要切成片,炒之前要先清洗干净哦!腊肠直接炒可能会影响口味,最好先处理一下。

炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜,但好吃的关键是把腊肠提前处理一下,如果直接切切就下锅,做出的炒腊肠肯定又咸又干。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程,所以变得又咸又干硬,是根本不适合直接下锅炒的,必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

腊肠炒之前要用水泡吗

腊肠炒之前不需要用水泡。如果腊肠比较咸,在炒之前可以用温水泡一下,从而可以减少腊肠的咸味。

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

主要产地有广东(广式腊肠)、广西(梧州腊肠)、四川(麻辣腊肠)、湖南(湘小伍家)及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。#p#副标题#e#

腊肠炒之前要蒸吗

生腊肠在炒之前需要蒸一下,熟腊肠直接炒即可。

腊肠炒之前可以蒸,也可以不蒸,要根据自己的口味进行选择。

一般来讲,腊肠炒之前蒸一下,腊肠的口感可能会好一些,如果腊肠不蒸直接炒,腊肠的口感可能会又干又硬。

 

腊肠炒之前可以怎么处理

煮一下

我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。

蒸一下

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口。

把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜。

泡一下

如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。