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时间:2017-10-19 10:25:38 编辑:花开未落 来源:爱活时尚 标签:糖尿病 麦芽糖  阅读:269

糖尿病能吃麦芽糖醇吗?麦芽糖醇的宜忌人群有哪些?在食用美食之前,一些相关的注意事项和忌宜也是需要掌握的。

糖尿病能吃麦芽糖醇吗?麦芽糖醇的宜忌人群有哪些?糖尿病人是适合少量食用麦芽糖醇的,虽然糖尿病患者的主要特点是血糖值含量太高,但这并不是说糖尿病患者就不可食含甜味的糖食制品。

糖尿病能吃麦芽糖醇吗

如果是蔗糖制品,糖尿病病人确实不可吃,蔗糖制品是一种双糖,它是由1个分子的葡萄糖和1个分子的果糖组成。蔗糖制品的食用能刺激血糖含量的增高。而麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而所得的一种新型甜味剂,甜度稍低于蔗糖,且对酸和热有较强的稳定性,不易被人体所分解和吸收,不引起血液中血糖胰岛素及无机物的明显变化,而且麦芽糖醇很难被微生物利用,因此,可以作为防止肥胖、防止龋齿及糖尿病人的良好甜味剂。

控制血糖、血脂、体重是糖尿病管理的三个主要目标,麦芽糖醇都比较符合。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损,或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖,导致各种组织,特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

 

麦芽糖醇的宜忌人群

麦芽糖醇是糖尿病病人的理想糖类食品,它的热量是2.1千卡每克,是蔗糖的4.0千卡/克一半,这是适合糖尿病人食用的麦芽糖的原因之一。

同时,麦芽糖醇也有一定的食用禁忌,所以一些特殊体质的人群应适当控制麦芽糖醇的用量,例如:

1、正在腹泻的人群,麦芽糖醇和其他的糖醇类物质一样,大剂量的麦芽糖醇会导致腹泻。在澳大利亚、加拿大、挪威、墨西哥和新西兰等国家,麦芽糖醇产品会强制标记着“过量食用会导致腹泻”,在美国,麦芽糖醇被认为是“通常被认为是健康的”GRAS类物质,附带着注明每天使用一百克以上会导致腹泻的文字。

2、还未断奶的婴儿不可食用麦芽糖醇,麦芽糖醇是麦芽糖的制品和麦芽糖一样,婴儿食用麦芽糖醇会起到回奶的作用,不利于宝宝健康饮食。

3、头痛人群,在食用麦芽糖醇前首先应吃一些食物是个好主意。否则空腹食用麦芽糖醇会加重头痛症状。#p#副标题#e#

麦芽糖醇的作用

麦芽糖醇的主要作用就是作为食品添加剂存在,其可以增加食品的甜味和稠密度。由于麦芽糖的口味很好,具有良好的保湿型和非结晶性可用于制作各种糖果和功能性食品,添加麦芽糖醇的饮料口感也会更加丰满润滑。

所以麦芽糖醇的作用主要体现在食品加工上,这些作用有:

1、应用在面包中的作用,在欧美国家面包是人们的主食,在我国也逐渐发展成为人们的主食,麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用,属于难发酵性糖质,可以延长面包的保质期,同时,加入麦芽糖醇后,面包更加柔软,口感细腻,更能防止龋齿,在肠胃内吸收缓慢,抑制脂肪的形成,促进钙的吸收。

2、应用在乳制品中的作用,添加麦芽糖醇的乳制品,不但对乳制品的风味无影响,更使其具有独特的色香味,营养丰富,而且甜度低,热能低,稳定性和水溶性好,不会增加代谢负担。

3、麦芽糖醇还具有增加消化液分泌,预防便秘的功效。

4、麦芽糖醇能增加人体内的双歧杆菌,增强人体免疫力,对降低血糖,减少脂肪酸的形成,促进人体内钙的吸收,具有较明显的作用。

5、麦芽糖醇适当增加水的添加量,可制出质量良好的无糖成品清爽宜人的冰淇淋和饮料产品。